朱云龙，教授，硕导。现为江苏省烹饪研究所副所长、ISO质量管理体系认证餐饮专家、国家级餐饮业评委、中国烹饪大师。主要从事中国烹饪工艺、中医营养与药膳食疗、现代饭店管理方向的研究。主持参与糟制系列特色菜品研究与开发、药膳制作工艺标准化研究、冷盘工艺多媒体课件研制与开发、常用鱼类鱼鳞营养成分测定及鱼鳞特色菜品研制与开发、高速公路服务区快餐制作工艺标准化研究、冷盘工艺课程改革研究、经典中式套餐制作工艺标准化研究等课题。获知识产权1项，发表论文50余篇。